10 марта 2011 года в центральном офисе компании «Торговый Дизайн» состоялся открытый мастер-класс на тему «Технологии приготовления блюд лечебного и оздоровительного питания». Мероприятие прошло в рамках программы обучения Альянса Профессионалов Индустрии Питания (APFI).
Мастер-класс посетили представители государственных лечебных учреждений, спортивных школ, кафе и баров – как начинающие свой бизнес, так и те, кто хочет расширить ассортимент блюд и развить направление здорового диетического питания.
Меню для тех, кто соблюдает диету и придерживается здорового образа жизни – одна из самых актуальных тем в сфере общественного питания на сегодняшний день.
В ходе мероприятия шеф-повара компании «Торговый Дизайн» поделились с гостями рецептами приготовления разнообразных блюд. Нежный террин из куриной грудки, судак на пару, мясной рулет – все эти блюда при термической обработке в пароконвектомате Rational остались полезными и во время дегустации пришлись по вкусу даже тем, кто не считает калории и не ограничен врачебными рекомендациями. Тушеные и паровые овощи, приготовленные в пароконвектомате, полностью сохранили свой цвет, форму и максимум полезных веществ. Даже обычный винегрет, стандартное блюдо для абсолютного большинства государственных предприятий общественного питания, приобретает особенный, более полный вкус, если приготовлен из овощей быстрой паровой обработки. Воздушный десерт – самбука из запеченных яблок продемонстрировал участникам мастер-класса еще одну из многочисленных возможностей этого мощного и универсального оборудования компании Rational.
Кроме пароконвектомата в ходе мастер-класса было задействовано следующее оборудование:
Кроме того, участники мастер-класса узнали о том, как рационально организовать производство диетических блюд, которое легко можно сочетать с работой над стандартными блюдами в меню ресторана или кафе. Было предложено несколько выгодных технологических комбинаций по оборудованию кухни. Как владельцы кафе, так и представители крупных государственных предприятий общественного питания смогли выбрать наиболее подходящие для себя решения и с точки зрения приспособленности к объемам производства, и с точки зрения наиболее быстрой окупаемости.
Представителям крупных предприятий и организаторам кейтеринговых услуг было предложено несколько удобных решений по такой организации доставки еды, когда готовые блюда не остывают в течение нескольких часов. Гости смогли оценить преимущества и ассортимент современных
термоконтейнеров Cambro, гигиеничных, простых в обращении и надежных.
