03 февраля 2009 года в центральном офисе компании «Торговый Дизайн» состоялся открытый мастер-класс по работе на пароконвектомате Convotherm (Германия). Мастер-класс провели представители компании Convotherm – бренд-шефы Антон Шмидт и Сергей Синицын.
Мастер-класс включил в себя четыре основные части:
- презентацию компании и оборудования Convotherm;
- практическую демонстрацию пароконвектомата Convotherm в работе (приготовление блюд гастрономии и выпечки);
- дегустацию приготовленных блюд;
- консультирование участников мастер-класса по подбору оборудования для профессиональной кухни.
В процессе демонстрации пароконвектоматов в работе были приготовлены такие блюда, как «Шайбы баклажана гриль с начинкой из свежего сыра и болгарского перца», «Крем-суп из свежих шампиньонов», «Рулет из куриного филе с начинкой из моцареллы и песто из базилика на подушке из шпината», «Андалузский картофель, маринованный в соусе с тимьяном», «Крем-карамель со свежими фруктами», «Слойки со сладкой начинкой из джема».
Данные блюда были выбраны бренд-шефами не случайно, так как их приготовление демонстрировало все основные тепловые режимы пароконвектомата Convotherm:
· Пар: 30º – 120ºС;
· конвекция: 30º – 250ºС;
· комбинированный режим: 100º – 250ºС;
· разогрев готовых блюд: 120º – 160ºС.
Лучшим доказательством того, что при одновременном приготовлении в камере пароконвектомата Convotherm запахи различных видов продуктов не смешиваются, стало параллельное приготовление андалузского картофеля с чесноком, слоек со сладким джемом и репчатого лука в режиме конвекции при 160ºС.
В процессе мастер-класса бренд-шефы рассказали и на практике продемонстрировали преимущества и возможности пароконвектоматов Convotherm:
· систему Advanced Closed, обеспечивающую оптимальное качество продукции;
· Crisp & Tasty – многоступенчатое понижение влажности;
· запатентованную утапливаемую дверь с двойным стеклом;
· дверной замок с безопасным открыванием двери;
· функции Cook & Hold и Delta–T;
· возможность программирования (250 программ из 20 этапов, включая поваренную книгу со 100 рецептами приготовления);
· большой графический дисплей на панели управления с четкими символами;
· систему HACCP;
· сенсорную электронную панель управления EasyTouch;
· функция Press &Go;
· технологию Cook&Chill.
Бренд-шефы поделились своим опытом работы в ресторанах, рассказали, как повысить эффективность работы и сократить время приготовления, используя пароконвектоматы Convotherm. Участники мастер-класса узнали много важных и интересных фактов, связанных с приготовлением блюд для: банкетов, выездного обслуживания, обслуживания официантами, фуршетов и т.д., прибегая к возможностям пароконвектоматов Convotherm.
Все гости смогли продегустировать и оценить качество приготовленных блюд, принять непосредственное участие в процессе приготовления и получить подарки от представителей компании Convotherm. Участники мастер-класса смогли задать интересующие их вопросы, и получить развернутые профессиональные ответы. Все гости мастер-класса остались очень довольными результатом организованного мероприятия.
