19 декабря 2006г. в московском офисе компании «Торговый Дизайн» состоялся открытый мастер–класс на тему: «Конфеты ручного приготовления». Провел его шеф–повар компании ЦКМ «Эксклюзив» Александр Илюхин - золотой призер Российского чемпионата по Кулинарии и Сервису «Пир» 2004 года, серебряный призер первого международного Кремлевского Кулинарного Кубка 2005 года, бронзовый призер открытого чемпионата Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров 2004 года.
Гости мастер-класса стали очевидцами удивительного таинства: на их глазах шоколад, фруктовое пюре, орехи и множество других ингредиентов превращались в любимое лакомство сладкоежек – в конфеты.
Александр Илюхин поделился рецептами изготавливаемых вручную трюфелей из «малины», конфет под нарезку, конфет в форме и с орехово–фруктовой начинкой. Участники мастер-класса узнали много интересных фактов из истории шоколада и окунулись в нюансы использования этого, как оказалось, капризного, продукта в кондитерском производстве.
Шеф-повар посвятил гостей в тонкости такого обязательного процесса как темперирование, который восстанавливает молекулярно-кристаллическую сетку шоколада и подготавливает его к работе. А технолог компании «Торговый дизайн» Александр Орехов
продемонстрировал возможности блендера, необходимого для приготовления начинок, превратив орехи в горчицеобразную массу.
Участники задавали вопросы, записывали рецепты и удивлялись мастерству и компетентности ведущих, работу которых значительно облегчило оборудование, предлагаемое компанией «Торговый Дизайн». Все приготовленные шедевры кондитерского искусства гости мастер-класса смогли продегустировать.
