14 декабря 2006г. в московском офисе компании «Торговый Дизайн» состоялся открытый мастер–класс, посвященный такому современному оборудованию, как пароконвектомат, шокфризер и овощерезка. Мастер-класс провел шеф–повар компании «RATIONAL» Дан Марценюк, а помогали ему технологи компании «Торговый Дизайн» Станислав Валенюк и Александр Орехов.
Ведущие подробно рассказали о преимуществах современного оборудования и продемонстрировали его возможности прямо на глазах у завороженных происходящим волшебством зрителей. Последние, надо сказать, проявляли себя очень активно, ставя перед поваром и технологами с каждым разом все более и более сложные задачи. Но для специалистов, как оказалось, нерешаемых проблем нет, особенно, когда под рукой такая современная техника. За рекордное время были приготовлены ароматная пицца, сочные стейки из разных видов мяса, в том числе и из замороженного, картофель и баклажаны. Вкусовые качества всего перечисленного гости смоги оценить самостоятельно.
Участники нашего мастер-класса узнали о том, что такое шоковая заморозка, зачем нужен ночной режим, как сохранять естественные влагу, запах и цвет продуктов, как снизить себестоимость блюда и трудовые усилия персонала, и многое другое.
В процессе мастер-класса шеф-повар делился и своими личными секретами. Так, например, наши гости узнали о том, как можно без труда и слез очистить от шелухи большое количество лука.
К моменту завершения мастер-класса ни один зритель не остался равнодушным к представленному оборудованию.
