06 сентября 2007 г. в московском офисе компании «Торговый Дизайн» состоялся мастер-класс на тему: «Итальянская и американская пицца или борьба культур потребления». Вели мастер-класс технологи компании.
По сложившейся традиции, теоретическая часть мастер-класса началась с рассказа об истории возникновения пиццы как гастрономического продукта. Были выделены основные различия между двумя видами пиццы – американской и итальянской. Проанализировав всю литературу на эту тему, технологи попытались объяснить эти отличия.
Как всегда, была представлена максимально полная линейка технологического оборудования. Так, замес проводили на компактном тестомесе от компании Avancini (Италия), для формования продемонстрировали два вида оборудования - вертикальная тестораскатка GGF (Италия) и пресс с подпеканием от Eksi (Италия), для выпечки использовали печь для пиццы от Cuppone (Италия). Представленная компактная 2-х ярусная модель представляет достаточно универсальную единицу оборудования, в которой на одном ярусе можно выпекать пиццу, а на другом запечь овощи или приготовить небольшие кондитерские изделия.
Особое внимание было уделено вспомогательному оборудованию для приготовления начинки (слайсер Jeju, овощерезка Robot Coupe, сыротерка Celme (Италия)), а также для сбора пиццы (столы таких производителей как Jordao (Португалия), Fagor (Испания), Bolarus (Португалия). И, конечно же, технологи не обошли вниманием инвентарь от Lilly (Италия).
Каждый желающий мог оказать «помощь» ведущему мастер-класса и приготовить пиццу на свой вкус. Все из присутствующих попробовали себя в роли пиццемейкера, а затем дегустаторов своего творения.
